Сегодня пост про турецкий плов. Нут или нохат (на узбекском языке), называют турецкий горох. Не знаю уж за что, нут называют турецкий горох, но турецкий плов построен на использовании нута, в качестве замены мяса. То есть это т.н. вегетерианский плов. Есть , наверное еще рецепты, но я опишу наиболее популярный. Готовится турецкий плов, при условии готового , сваренного нута достаточно быстро. Нут замачивают в холодной воде, лучше на ночь, я бы советовал в теплой, лучше залить кипятком и оставить на ночь. Если нет времени, то хотя бы часа на четыре залить кипятком. Начиная готовить плов, слейте воду, промойте замоченный нут холодной водой и поставьте его довариваться. Далее , в тот же момент как поставили вариться нут, в казан, можно глубокую сковороду, заливаете масло и разогреваете его, затем закладываете в масло нарезанный кольцами лук и жарите его до прозрачности. Засыпаете соль, здесь надо ориентироваться на количество риса, которое вы планируете на плов. Посоветовал бы, стакан (200 гр.) нута на килограмм риса. Рис круглозерный. И соответственно минимум столовая ложка соли на кг риса. Далее нарезанную соломкой морковь, добавляете в лук , добавляте специи и тушите до размягчения моркови, после размягчения моркови можно добавить чеснок, в зубчиках, но это если есть любители чеснока. И теперь заключительный этап. Добавляете горячую воду, далее нут который варился параллельно, предварительно слив из него воду. И сверху закладываете промытый рис. И далее все по традиционной схеме, после того, как вода выпарилась обнажив рис, пробуете рис, если он практически готов, собираете в горку, делаете отверстия для выхода пара и плотно закрываете крышкой или полотенцем, убавив огонь до минимума. Через 20 мин. плов готов. Перемешиваете все и подаете. Надеюсь, что этот рецепт понравится тем кто любит диетическую и вегетерианскую кухню. Готовый плов, можно украсить нарезанной зеленью ( зеленый лук, петрушка, кинза)