Из истории плова.

Из истории плова.
Только люди, выросшие в аутентичной среде, знают кто такие пловокеши. Пловокеш, это любитель приготовления плова, член клуба таких же любителей, который гордится своим умение готовить плов и соревнуется в этом искусстве с другими членами этого клуба. И до 70-х годов прошлого века эти стихийные клубы по интересам были достаточно сильно распространены. Множество способов приготовления плова, также обязаны своим появлениям подобным пловокешам. Если вы откроете произведения среднеазиатских писателей, таких как Айни или Абдулла Кодырий (их произведения издавались на русском языке), то везде найдете упоминание об этом. Обычно это были друзья или приятели, которые собирались вместе в чайхане, скидывались на аренду казана, очага, дров, продуктов и каждый по очереди, каждый выходной (обычно это была пятница), готовил плов. Потом по результатам определялся лучший и он получал либо просто всеобщую похвалу, либо это могло быть и материальное вознаграждений (приз).
Поскольку особых развлечений раньше было немного, а с коммуникацией было достаточно сложно (не было телефонов и прочих быстрых каналов связи), то такое совмещение общения с друзьями и приготовление угощения в виде плова очень людей сближало. Во-первых, как бы кто не был занят прийти в чайхану приготовить с друзьями плов, это было святое.
Во -вторых в условиях жестких диктатур и восточных деспотий, собраться чтобы приготовить плов было очень безобидным и удобным предлогом. Таким образом, приготовление плова, это было еще и прикрытием для политических общественных собраний, которые по своей форме только поддерживали традиции и, следовательно, не могли быть опасным для власть предержащих, занятием. Далее, вы гарантированно, могли спокойно поговорить с приятелем, в кругу проверенных людей, не бегая по городу и не привлекая особого внимания. Совместное приготовление плова это был еще и тест на благонадежность, поскольку предать человека, с которым ты разделил это занятие, в сознании людей было что - то нечто святотатства. Плов готовится достаточно долго и друзья, общались, обсуждали дела, пили чай, договаривались о чем-либо, а потом удовольствие поесть этого блюда с пылу с жару, тоже добавляло колорита и прелести общения. Поэтому плов, казалось бы, ну, что, вот блюдо, много в мире всяких блюд, но плов это был, своего рода основа, повод встретиться и поговорить, посмеяться вспомнить что-то. Множество положительных моментов с ним связанных, сделало плов символом приятного общения и культом.
Мой отец рассказывал, мне как они собирались в местной чайхане и готовили плов, а его отец, мой дед, собирал своих сотрудников на пятничный плов, и они каждую неделю вместе готовили, общались и осуждали свои производственные задачи и просто отдыхали, руководству в кругу «своих» можно было за пиалой чая услышать вопрос, обсудить свои вопросы.
Поэтому к плову в Средней Азии такое трепетное отношение, отсюда и такие эмоциональные баталии вокруг того, как его готовить, потому что он для многих олицетворение причастности к определенной субкультуре, памяти и уважения к тем людям, с которыми они этот плов разделили.