Как всегда, в конце недели публикую пост про плов. Сегодня пост про посуду, в которой его лучше готовить. Здесь есть много вариантов. Но основной- это казан. Можно и в кастрюле, тоже вариант, но для плова важно чтобы он готовился целиком и подвергался тепловому воздействию равномерно. Поэтому округлая форма казана, позволяющая пламени «обнимать» казан является наиболее оптимальной.
Надо еще учитывать то обстоятельство, сколько риса вы будете закладывать. Важно чтобы он покрывал зирвак полностью и минимум на сантиметра 3. Иначе у вас не получится слоя риса, и он превратится в свободно и самопроизвольно перемещающийся ингредиент , а плов в шавлю (рисовую кашу, хотя и любители шавли тоже есть). Существуют свои градации казанов в литрах. Так вот для плова на 2 кг риса, я бы рекомендовал 9-ти литровый казан. Но это объем плова на семью 10 человек и еще останется на завтра. Если вы не рассчитываете на столько человек, то уменьшайте количество риса пропорционально и соответственно выбирайте посуду для его готовки, не промахнетесь.
Вообще существуют и четырехсотлитровые казаны, их обычно используют на праздниках, различных событиях, где готовят плов на много человек, но… пропорции сохраняться. Условно в казане на 400 литров можно приготовить плов на 400-500 человек. Ну и риса там понадобится килограмм восемьдесят -сто.
Причем с учетом традиционности плова, как блюда и на свадьбу и иные события предполагающие присутствия большого количества людей, приготовление плова в таких масштабах не редкость, но плов универсален и прекрасно готовится и для такого количества людей, но требует конечно иного опыта и сноровки.