Бахш - блюдо из риса с зеленью.

Бахш - блюдо из риса с зеленью.
На канале одного «знатока» плова, который «знаток» и всего остального (в частности, истории и культуры), увидел ролик в котором он предложил положить конец рассуждениям какой же плов наиболее правильный.
Сама постановка вопроса, с моей точки зрения, весьма забавна. Нет правильного или неправильного плова, просто есть способы и ингредиенты из которого его готовят и это целиком зависит от традиций, вкуса тех, кто это делает.
Здесь важно помнить, что плов — это блюдо из риса, который включает в себя при приготовлении союз четырех стихий и переживает при своем приготовлении жарку, варку и приготовление риса варкой в бульоне зирвака и доготовление риса паром. Вариаций доготовления риса несколько от прямой обработки паром, под закрытой или открытой крышке (пространстве), либо обработкой паром под давлением т.н. афганский плов (афганский казан он же скороварка).
При этом есть блюда, которые тоже называют пловом, хотя в них один из элементов четырех стихий исключен. Например т.н. Бахш в интерпретации умельцев из ютюба.
Приготовление этого блюда включает в себя жарку мяса, в большом количестве включая в себя сбой, вместо моркови добавляется в большом количестве зелень (кинза, петрушка), которые после поджарки мяса загружаются в него и жарятся с ним. Затем загружаются специи и соль, можно и на более ранних этапах. Параллельно в горячей воде заваривается рис, который в полуготовом состоянии загружается к мясу с зеленью и затем все тщательно перемешивается, получившаяся каша оставляется на медленном огне под крышкой до готовности.
Здесь отсутствует варка, и есть тушение, в известной мере, это тоже обработка паром. Но если согласиться с такой трактовкой, тогда и обыкновенная гречневая каша с добавлением мяса, тоже плов, только из гречки, а картошка, тушенная с мясом, тоже плов только из картошки (кстати и такой подход есть).
Как мы видим, существует какая то навязчивая идея объявить все пловом, потому что ну ...это ж модно.
Я, думаю, что плов — это плов, нельзя унижать достоинства других блюд, которые достойны быть просто кашей или тушенной картошкой, попытками их назвать иначе чем они есть. Так и борщ станет шурпой, а шурпа борщом только без капусты, да и вообще зачем тогда нужны названия блюд давайте все объявим супом и кашей, по принципу жидкая или не жидкая, правда ещё возникнет критерий, когда считать жидким, а когда нет. Особенности приготовления аутентичного блюда Бахш, приведу в следующем посте.