Сегодня, как всегда, в конце недели пост про плов, н этот раз про Каршинский плов.

Сегодня, как всегда, в конце недели пост про плов, н этот раз про Каршинский плов. В Узбекистане есть область называемая Кашкадарьинская. С центром в городе Карши. На самом деде, это очень древний город и упоминается в летописях под названием НАСАФ, кто знаком в фильмом «Принц Персии, пески времени», там как родина главного героя упоминается город Насаф, т.е. принц Персии был родом из современного города Карши. История этого города, как мы видим, очень древняя и сложная. Не будем подробно касаться её, упомяну только, что город Шахрисябз, который находится в Кашкадарьинской области Республики Узбекистан, это родина Тамерлана. И назван он Карши по легенде, поскольку восставал против Тамерлана не раз, но поскольку это родовые земли, то Тамерлан, относительно, либерально отнесся к этому фрондерству и просто снёс его крепостные стены. Хотя, в иных случаях, города просто исчезали с лица земли. И название города «Карши» переводится с Узбекского, как «Против», говорят, что Тамерлан в сердцах так его и назвал. Вот такое вот это место, где готовят плов, про который в этом посте будет рассказано. Изначально Карши, это центр в достаточно неприветливом месте, где иногда, все иногда лето дует «Афганец». Афганец- это мистический ветер, который начинает дуть с восходом солнца и прекращает дуть с закатом. Ветер несет пыль и песок, скорость доходит до 25 м/с. Как мы можем видеть, не очень благоприятное место для земледелия, поэтому издревле здесь процветало отгонное животноводство и люди кочевали. А Карши был таким центром кочевого района. Отсюда и особенности Каршинского плова.