Далее когда вода выкипает и обнажает рис, его собирают в горку, делают до самого дна отверстия для выхода пара, обычно шесть , одно в центре и пять по бокам. Для особо аутентичных их делают девять одно в центре и восемь по бокам. Далее убавляют огонь до минимума (оставляют тлеющие угли), казан закрывают плотно крышкой и ждут 20 ть минут. После этого снимают крышку гасят угли, плов перемешивают и выкладывают на блюдо. Никакой манипуляции с рисом после того, как закрыли крышку, не предусматривается. Никакой послойном подачи не предусмотрено. В качестве добавки можно взять свежую зелень, кислое молоко (простоквашу), либо сезонно (зимой) зеленую редьку, которую нарезают кусками и опускают в холодную воду и так подают. Вот такой вот он Суровый, но вкусный плов с Ташкентским характером.